挥着翅膀的女孩鸡翅饭

常见问题

挥着翅膀的女孩鸡翅饭可以不用蜂蜜吗？

可以，用细砂糖12克加清水35克替代，但亮度会差一点。糖汁要小火煮到微稠再裹鸡翅，别开大火，糖焦后会有苦味。

鸡翅需要提前焯水吗？

不建议焯。鸡中翅本来肉薄，焯水会带走油脂，煎出来容易柴。洗净后擦干，再用料酒、姜片腌25分钟，腥味能压住。

没有海苔怎么做造型？

可以用黑芝麻做眼睛，用胡萝卜薄片剪嘴巴。造型件越少越稳，尤其给孩子带饭，复杂线条到中午大多会移位。

这道菜能提前一晚做好吗？

鸡翅可以提前腌好，第二天再煎。成品不建议隔夜，蜂蜜汁冷藏后会变厚，复热时容易糊锅，鸡皮也会软。

为什么我做的鸡翅颜色发黑？

大多是火大或蜂蜜下早了。煎鸡翅用中小火，酱汁下锅后转小火，看到锅底汁液从大泡变密集小泡就关火，别等完全收干。