曼哈顿鸡尾酒：不甜腻的家用配方

常见问题

曼哈顿用波本还是黑麦威士忌？

想要辛香、干净、尾段有力量，用黑麦威士忌，酒精度45%左右最稳。想要香草、焦糖、入口柔和，用波本。新手请避开太甜的低度波本，不然配30ml甜味美思会显腻。

曼哈顿可以提前调好放冰箱吗？

可以做预调，但不要加冰搅拌。按威士忌60ml、美思30ml、苦精2dash的比例混合，密封冷藏，24小时内喝完。出杯前每杯再加18ml冰水或用冰搅20秒，不然口感会硬。

没有安格ostura苦精能做吗？

能做，但风味会少一层木质和香料苦。临时替代可用橙味苦精2dash，口感更亮；不要用咖啡、巧克力利口酒代替，那会把结构带偏，变成甜酒饮料。

为什么我做的曼哈顿喝起来像糖浆？

查三个点：甜味美思是否开瓶超过1个月，冰是否太碎，威士忌是否只有40度且偏甜。处理顺序是换新美思、用大冰搅25秒、改用黑麦威士忌。别一上来减美思到一半，酒会散。

没有调酒杯和吧勺怎么办？

用厚玻璃杯和普通长勺也行。关键是冰要足，至少铺满杯子三分之二；搅拌时让冰整体旋转，别把冰敲碎。过滤可用家用小滤网，动作慢一点，细冰别倒进杯里。