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借种在线观看番茄牛腩煲

借种在线观看这道番茄牛腩煲，反常识点在这：牛腩不靠猛火久炖，靠切块尺寸、酸度和盐点控制。块太大不入味，番茄太早下会柴，盐放错时间汤会薄。按这个量做，2到3人吃刚好。

上虞区霉干菜焖肉不柴做法

上虞区家常霉干菜焖肉，关键不在多放酱油，而在霉干菜回软、五花肉出油和收汁时机。肉要软糯但不腻，菜要咸香却不发苦，我更看重两点：干菜先洗后蒸，肉块先煸后焖。这样做出来的味道更接近绍兴一带家里灶头菜，米饭会遭殃。

四十路熟妇红烧肉：少糖更香

四十路熟妇这道红烧肉，反常识点是糖少反而更显肉香。我做过十几锅，冰糖放多会甜腻，老抽多会发黑发苦；真正稳的是用黄酒、葱姜和小火收汁，把肥肉里的油逼出来，入口软糯但不糊嘴。