马修派瑞可可花生厚吐司

常见问题

马修派瑞菜谱和普通花生酱吐司有什么区别？

区别在比例。普通做法常把甜味堆高，这版用28克70%黑巧、36克无糖花生酱、0.6克海盐，甜味被压住，吃起来更像美式公寓夜宵，不像甜品店厚吐司。

没有黑巧克力能用可可粉吗？

能用，但要改配方：无糖可可粉8克、牛奶28克、黄油12克、细砂糖8克，小火搅到无颗粒。可可粉版香气直，厚度差一点，适合临时做。

马修派瑞主题早餐适合提前一晚准备吗？

不建议整片提前做好。可以提前切香蕉并拌柠檬汁，冷藏不超过8小时；巧克力酱提前煮好冷藏，早上隔热水回温2分钟。吐司必须现烘，隔夜会吸水变韧。

厚吐司为什么中间湿、底部却焦？

火太大，或者香蕉铺太密。锅预热90秒后转中小火，盖盖3分钟，再小火2分钟。香蕉留出缝隙，水汽能跑掉，底部才会脆。

能不能用空气炸锅做这份厚吐司？

可以，160℃烤5分钟，再转180℃烤2分钟。花生酱别抹到边，巧克力酱减到每片10克，空气炸锅风大会把酱吹到边缘，清洗很麻烦。