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杨思梅酸梅排骨：少糖更亮味

酸梅菜不该靠糖压酸。杨思梅做排骨，我试过冰糖多、梅子多、先炒酱三种做法，最稳的是少糖、晚收汁。梅香留在肉缝里，酸味干净，不会像外卖那种甜到发腻。这个版本按500克肋排配6颗梅，家里小锅也能复刻。