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派派不软塌的做法

派派最常见的失败不是烤焦，而是馅料出水、底皮发黏。我做烘焙10年，见过太多人把苹果丁直接包进去，结果一咬像湿面片。这版用小火收馅、冷馅再包、底部预扎孔，成品外皮酥、内馅浓，家用烤箱也稳。