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四十路熟妇红烧肉：少糖更香

四十路熟妇这道红烧肉，反常识点是糖少反而更显肉香。我做过十几锅，冰糖放多会甜腻，老抽多会发黑发苦；真正稳的是用黄酒、葱姜和小火收汁，把肥肉里的油逼出来，入口软糯但不糊嘴。