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安斋对比：一锅失败素煲的复盘

安斋对比最有价值的方式，是在相同食材下复盘两次成品。本案例记录一锅莲藕豆腐素煲从汤多、豆腐碎到第二次稳定出锅的全过程，通过问答比较切配、下锅顺序、液体用量和调味时机，给出可复制的两人份数据。